Haşhaş Kebabı (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
1 kg orta yağlı zırhla çekilmiş kıyma et
1 çay bardağı köftelik
bulgur
1 tatlı kaşığı tuz
Kıyma et, ıslanmış köftelik
bulgur ve tuzla iyice yoğrulur. Bir avuç kıyma avuçlandıktan sonra sıkılıp kebap şişine geçirilmek suretiyle tombul bir şekil verilir ve mangal ateşinde yavaşça çevrilerek pişirilir. Yapılacak dürüm, ince kıyılıp üzerine
limon sıkılan yeşil
soğan ve maydanoz, közlenmiş isot ve ayran eşliğinde her mevsim yenilebilir.