Fricas Soslu Kuşkonmaz (Tunus)
2
yemek kaşığı margarin
700 gr taze
kuşkonmaz
100 gr
krema
3 adet
yumurta
Bir tutam maydanoz sapı
1 adet
limon
1 çay kaşığı kara
biber
Tuz
Kuşkonmazları ayıklayıp gövde kısmındaki pürüzleri bıçak yardımıyla keserek düzleştirin.Tencerenin içine
kuşkonmazları yerleştirin. Üzerini örtecek kadar su ilave ettikten sonra bir tutam tuz ve2
yemek kaşığı sana margarin ekleyip 12 dakika pişirin.
Başka bir tencerede maydanozun saplarını su ile haşlayın. Haşlanmış sapları
kuşkonmaz demetlerini bağlamak için kullanın. (Maydanozun suyunu saklayın.) Haşladığınız
kuşkonmazları boyuna ikiye bölüp 8 cm boyunda kesin. Birkaç adet
kuşkonmaz dilimini bir araya getirip haşladığınız maydanoz sapları ile bağlayın.
Fricas sosunu hazırlamak için maydanozun suyuna pişirdiğiniz 3 adet
kuşkonmazı ve
kremayı ekleyin. Birkaç dakika hafif ateşte pişirin. Ayrı bir kapta
yumurta sarısını çırpın. İçine tuz, kara
biber ve 1 adet
limon suyu ilave edip karıştırdıktan sonra
kuşkonmazlı ve
kremalı sosa karıştırın. Malzemenin hepsini blenderde çekin.
Servis tabağına
kuşkonmaz demetlerini yerleştirin. Elde ettiğiniz fricas sosunu
kuşkonmaz demetlerinin üzerine dökün. Fricas soslu
kuşkonmaz demetlerini ılık olarak servis yapın.