Biberiyeli Sığır Izgara
4 adet
sığır antrikot
100 gr eritilmiş tereyağı
3 diş
sarımsak (ezilmiş ve irice doğranmış)
3
yemek kaşığı taze
biberiye
Taze çekilmiş kara
biber
Tuz
2 demet roka
100 gr Rendelenmiş Parmesan
peyniri
5
yemek kaşığı Balzamik sirke
Süslemek için
biberiye filizleri
En az 4 saat önceden (24 saate kadar çıkabilirsiniz) antrikotları bir kabın içine yerleştirip, eritilmiş tereyağı,
sarımsak ve
biberiye ile ovun. Tuz ve kara
biberle çeşnilendirin. Üzerini kapatıp buzdolabına
koyun. Pişirmeden 1 saat kadar önce buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Hazırlamış olduğunuz grilin üzerinde etleri yerleştirin. Orta pişmiş biftekler elde etmek için, bir kez çevirmek kaydıyla, her iki tarafı da 4er dakika pişirin. Pişen etleri kesme tahtasına yerleştirin, üzerini folyo kâğıdıyla örtüp 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Büyük bir servis tabağına rokaları yerleştirin. Etleri 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesip rokaların üzerine yerleştirin. Üzerine parmesanları serpiştirin; biraz yağ ve sirke gezdirin. Tuz ve kara
biberle çeşnilendirin. Biberiye filizleriyle süsleyin.