Balkabağı ve Zerdeçal Soslu Tavuklu Ravioli
https://www.sagliklitavuk.org
500 gr.
tavuk fileto
1 adet
soğan
2 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay bardağı
ceviz
1/2 çay bardağı tuzsuz soya sosu
1/2 çay bardağı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı tereyağı
7-8 dal taze adaçayı yaprağı
250 ml
krema
1
yemek kaşığı un
1 çay bardağı
tavuk suyu
3 adet
yumurta
350 gr makarna unu
Yarım
havuç
150 gr balkabağı
Haşlamak için su
Tavuk filetoları, inceltip soya sosu,
zeytinyağı, tuz ve rendelenmiş
sarımsak ile karıştırıp, yarım saat bekletin.
Bu arada balkabağını ve havucu az su ile haşlayın, diğer tarafta ravioli için hamur hazırlayın, hamur yoğurma kabına
yumurtaları ve
zeytinyağından 1
yemek kaşığı ekleyip bir taraftan çırpıp diğer taraftan unu ekleyerek sert bir hamur elde edin ve hamuru 30 dk dinlendirin.
Hamur dinlenirken,
tavukları pişirmek için ızgara tavasına alın, haşlanmış balkabağı ve havucu iyice püre haline getirip soğumaya bırakın, pişen
tavukları çok minik parçalar halinde doğrayın ve aynı tavada doğranmış
soğanı tereyağı ile soteleyin, sonra içine unu ekleyip iyice kavurun,
tavuk suyunu ekleyip koyulaşınca
tavuk parçalarını ekleyip iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
Makarna hamurunuzu, makarna makinesi yardımı ile açıp, içine
ceviz büyüklüğünde
tavuklu harçtan koyup kalıpla ravioliler yapın, büyük bir tencerede makarnaları haşlamak için su kaynatın, kaynayan suya tuz ekleyin ve sonra raviolileri ekleyip haşlayın, ravioliler haşlanırken, başka bir tavaya tereyağını alın, incecik kıyılmış adaçayı yapraklarını ekleyin.
Kremayı ve sonrasında balkabağı ve
havuç püresini ekleyip bir tık kaynatın, iri kıyılmış
cevizleri ekleyip ocağın altını kapatın. Servis tabağına haşlanmış raviolilerden alıp üzerine de hazırladığınız sostan döküp servis yapın.