Polenta Yatağında Hellimli Kayısılı Tavuk
https://www.sagliklitavuk.org
1 adet
tavuk
1 adet küçük
soğan
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 diş
sarımsak
½ çay kaşığı kara
biber
½ çay kaşığı kişniş
Bir tutam muskat rendesi
½ çay kaşığı tuz
1 tutam kırmızı
biber
2 dilim kızartılmış hellim
4 adet kuru
kayısı
7-8 adet
ceviz
Polenta Malzemeleri:
3
yemek kaşığı iri
mısır unu
3
yemek kaşığı tereyağı
200 ml
süt
100 ml su
½ çay kaşığı tuz
1 bardak parmesan rendesi
Tavuğun göğüs kafesini etinden ayırarak, bir kutu gibi dikkatlice çıkarın.
Bir kapta suda 5 dakika haşlayın.
Tavuğun derisini de etinden parçalamadan tek parça olarak dikkatlice çıkarın.
Şimdi göğüs kafesinin içine konulacak harcı hazırlayın. Yemeklik doğradığınız
soğanları ve ince kıyılmış sarımsağı, bir
yemek kaşığı
zeytinyağı ile kavurun, içine tavuğun 2 adet kalça etini kuşbaşı doğrayarak ilave edin. Tuz, kişniş, muskat, kara
biber ile çeşnilendirip, ince kıyılmış kuru
kayısı, kıyılmış
ceviz ve tavada kızarttığınız hellimi de kuşbaşı doğrayıp ilave edin.
Hazırlanan iç malzemeyi haşlanmış
tavuk kafesinin içine doldurun ve deri ile kafesi tamamen sarıp kapatın. Gerekiyorsa iki yerinden bağlayın. Üzerine kırmızı
biberli tereyağı sürün.
Bu doldurulmuş kafesi ve iki adet küçük kanadı 250 derecede fırında kızarana kadar pişirin.
Yatak malzemesi polentayı hazırlayın. Bir tavaya tereyağı koyup eritin
mısır ununu ekleyip kavurun. İçine
sütü ve suyu azar azar ilave edip kıvam buldurun. Rende parmesanı da ilave edip tuzunu ayarlayın.
Servis ederken önce parmesanı yayın üzerine kafesi koyup kızarttığınız kanatları da yanına yerleştirin. Parmesan ve
ceviz ile süsleyin. Servis sırasında kafesin derisini kesip polentanın üzerine etleri dökebilirsiniz.