Kök Sebzeli Tavuk Dolma
https://www.sagliklitavuk.org
Mantarlı ve Pırasalı Sos için:
4-5 taze kültür
mantarı
1 diş
sarımsak
2 tk
zeytinyağı
2 bağ
pırasa
Beşamel Sos için:
1 yk
zeytinyağı
1 yk tereyağı
3 yk tam buğday unu
600 ml (3 su bardağı)
süt
1 tk tuz
1/2 tk muskat
1/2 tk kara
biber
4 adet orta boy
tavuk göğsü fileto
4 ince dilim light kaşar
Üzeri için:
Süt
Yulaf unu
Galeta unu
Tarhun
Hindistan
cevizi tozu
Kök
kereviz ve
havuç püresi için:
1 adet kök
kereviz
3-4 adet
havuç
50 ml sut
50 ml light labne
Kara
biber, tuz
Mantarı küp küp doğrayın
sarımsak ve
zeytinyağı ile soldurun.
Ayrı yerde 2 bağ
pırasayı küp küp doğrayıp yumuşayana kadar haşlayın.
Beşamel sosu yapmak için önce yağları eritin ve unu kavurun.
Üzerine
süt ekleyip sürekli olarak karıştırın.
İçerisine tuz, muskat, kara
biberi ekleyin.
Sos,
krema kıvamına geldiği zaman
sarımsakları soldurduğunuz
mantarları ve haşlanmış
pırasayı beşamel sosa ekleyip 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Ayrı yerde 4 orta boy
tavuk göğsünün alt tabakalarını bıçak yardımı ile keserek inceltin.
Daha sonra
tavuk göğüslerini yine bir bıçak yardımı ile gömlek şeklinde yarın. Ilık iç malzemeyi
tavuk göğüslerini yardığınız yerden doldurun ve üzerine 1 ince dilim light kaşar ekleyin. Daha sonra
tavuk göğüslerini önce
süt sonra yulaf unu, galeta unu, tarhun ve
hindistan
cevizi karışımına batırın.
Önceden ısıtılmış fırında 35 dk. 200 derecede pişirin.
Püre için; kök
kereviz ve
havuçları küçük küçük doğrayıp haşlayın. Daha sonra bir çatal yardımı ile ezin. İçerisine 50 gr light labne, 50 ml sut kara
biber ve tuz ekleyin. Hepsini iyice karıştırarak püre haline getirin.