BEŞAMEL SALÇALI ENGÎNAR
Kullanılacak malzeme (4 kişilik):
8 irice ve çok körpe
enginar,
75 gram sadeyağ,
25 gram un,
250 gram (1 bardak)
süt,
50 gram rendelenmiş kaşkaval
peyniri,
1
limon,
125 gram çiğ
krema,
yeteri kadar kara
biber ve tuz.
Yapımı : Enginarların saplarını atın. Dikenli bölümlerini kesin, dış yapraklarını atın, tüylü kısımlarını da
kazıdıktan sonra akarsuda yıkayın ve
limonlu suya atın.
Enginarların temizlenmesi bitince bunları içinde tuzlu su bulunan bir güvece
koyun ve orta ısıdaki bir ateşte pişirin.
Enginarlar haşlanınca bunları sudan çıkarıp 25 gram yağla birlikte sote edin. Sonra
enginarları bir güvece yerleştirin
Artan yağ, un ve ılık
sütten yararlanarak beşamel
salçasını hazırlayın. Beşamel
salçası hazır olunca kabı ateşten indirerek çiğ
krema ve rendelenmiş
peynirin yarısını katarak iyice karıştırın ve
enginarların üzerine dökün.
Artan rendelenmiş
peyniri de serptikten sonra güveci olduğu gibi sofraya çıkararak servis yapın.