Ispanaklı Rulolar
300 gr. donmuş
ıspanak
30 gr. tereyağı
3 adet
yumurta
30 gr. parmesan
peyniri rendesi
200 gr. süzme
yoğurt
750 gr.
domates
2 adet
soğan
2 diş
sarımsak
30 mİ.
zeytinyağı
40 gr.
salça
30 gr. şeker
300 ml. sebze suyu
4 adet lavaş ekmeği
1/2 paket beşamel sos
120 gr. kaşar
peyniri
3 yaprak fesleğen
Muskat
Pul
biber
Tuz
Kara
biber
Ispanağı çözdürün. Sularını sıkıp ince kıyın ve tereyağında 3 dakika kavurun. Tuz, kara
biber serpin. Yumurtalar ve yoğurdu pürüzsüz oluncaya kadar çırpın. Tuz, kara
biber ve muskat ile tatlandırdıktan sonra ıspanağı ekleyin ve buzdolabında bekletin.
Domatesleri kısa bir süre kaynar suda bekletin. Soğuk sudan geçirip kabukla-nnı soyun. Dörde böldükten sonra çekirdeklerim çıkartın ve küp doğrayın. Soğan ve sanmsakları küçük küp doğrayın. Zeytinyağını ısıtın ve
soğan ile sanmsakları şeffaf oluncaya kadar kavurun. Salça ve şekeri katıp kısa bir süre daha kavurun. Sebze suyu,
domatesler, pul
biber ve tuz ilave edin. Tencerenin kapağı açık olarak 10 dakika kaynatın.
Lavaşları yağsız tavada iyice kurutun. İçine
ıspanaklı harçtan koyarak rulo şeklinde sarıp ısıya dayanıklı fınn kabına yerleştirin.
Domates sosunu rulolann üzerine dökün. Üstüne beşamel sosunu döküp, rende parmesan
peynirini serpiştirin.
200°Cde 20-30 dakika pişirin. Servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin ve dilerseniz fesleğen yapraklarıyla süsleyin.