Pestolu Sebze Çorbası
8 adet
milföy
30 gr. kurutulmuş
domates
300 gr. taze
keçi peyniri
1 adet
yumurta sarısı
2 diş
sarımsak
25 gr. kıyılmış
fındık
120 ml.
zeytinyağı
1 demet fesleğen
40 gr. parmesan
peyniri rendesi
100 gr. yeşil
fasulye
100 gr. sultani
bezelye
150 gr.
ıspanak
120 gr.
patates
70 gr. arpacık
soğanı
1.2 lt. sebze suyu
100 gr.
bezelye
30 ml.
limon suyu
Tuz
Beyaz
biber
Kurutulmuş
domatesleri çok ince kıyın. Peyniri 4 parçaya ayırın. Milföylerden 7 cm. çapında daireler kesip üstüne
yumurta sansı sürün. Ortalarını çatalla delip kıyılmış
domates ve
peynir ile süsleyin.
Tartöletleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. 220°Cde 18-20 dakika pişirin.
Sarımsaklan ince kıyın. Fındıkları 10 ml.
zeytinyağında kavurup
sarımsaklan ekleyin. 12 fesleğen yaprağını ayırın, kalanını ince kıyın. Fındıkları fesleğen, parmesan rendesi, 60 mİ.
zeytinyağı ile mikserde püre haline getirin. Tuz ekleyerek pesto sos hazırlayın. 20 ml. yağ ile beyaz
biberi karıştırın.
Sebzeleri temizleyin. Fasulye, sultani
bezelye ve ıspanağı irice,
patatesler ve
soğanları iri küp doğrayın. Sebzeleri kalan yağda kavurun. Sebze suyunu ekleyin, 10 dakika pişirin. Çorbayı el blenderi ile püre haline getirin. Pesto ve
limon suyunu ekleyin, bir taşım daha kaynatın. 4 fesleğen yaprağını ince doğrayıp tartöletlerin üstüne serpin.
Çorbayı kaselere paylaştırın, üstüne
biberli yağı gezdirin. Fesleğen yaprakları ile süsleyip
peynirli taıtölet-lerle servis yapın.