VALANSYA SALATASI
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
200 gram
pirinç,
4 olgun ve sert
domates,
2 yeşil dolmalık
biber,
1 kaşık hardal,
yeteri kadar
zeytinyağı,
üzüm sirkesi,
tuz ve kara
biber.
Yapımı: Pirincin darısını ve taşlarını ayıkladıktan sonra tuzlu kaynar tuzlu suya atmalı ve pişinceye kadar haşlamalı. Pirinç pişince bunun suyunu süzmeli ve pirinci bir tepsiye koyup tepsiyi sıcak fırına sürmeli. Pirinçler kuruyunca (sadece kuruyacak, kavrulmayacak) bunları salata kâsesine koymalı.
Bu arada dolmalık
biberin kabuklarını kömür ateşinde kavurmalı. Kavrulmuş zar gibi ince kabukları ayıkladıktan sonra
biberleri yıkayıp kurulamalı. Sonra bunları küçük parçalara doğramalı. Domatesleri ince dilimlere doğramalı ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra
biber parçalarıyle birlikte pirincin üstüne yaymalı. Bir küçük kâsede bol
zeytinyağıyle sirkeyi ve tuzla kara
biberi iyice çırpmalı. Sonra bu birbirine iyice yedirilmiş
salçayı salatanın üstüne gezdirerek dökmeli; salata kâsesini sofraya çıkarıp servis yapmalı.