Kuşbaşı Etli Pide
Pide hamuru için:
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 su bardağı ılık su
500 g un
Tuz
Üzeri için:
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
soğan
250 g kuşbaşı
kuzu eti
2
domates
1 tatlı kaşığı
biberiye
Tuz
Kara
biber
Süsü için:
Taze
biberiye
Pide hamuru için, mayayı ılık suyla ezip kabarıncaya kadar bekletin. Unu eleyip ortasını havuz gibi açın. Mayalı su ve tuzu ekleyip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp iki misli kabarıncaya kadar bekletin. Bir tencerede
zeytinyağını ısıtın. Küp doğradığınız
soğan ve kuşbaşı etleri kavurun. Et suyunu çekince küp doğradığınız
domates, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. üzerine sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın ve etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Hamuru 4 eşit bezeye ayırın. Her birine pide şekli verip yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine etli karışımı yayın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika pişirin. Taze
biberiye dalları ile süsleyin. Sıcak ya da ılık servis yapın.