Bitter Çikolatalı Kek
https://www.elele.com.tr
500 gr bitter
çikolata
125 gr tereyağı
6
yumurta (sarısı ve akı ayrılmış)
90 gr pudra şekeri
150 ml
krema
1 tatlı kaşığı vanilya
1 çay kaşığı krem tartar
Ganaj için:
450 gr bitter
çikolata
175 gr tereyağı
600 ml
krema
90 ml glikoz
çikolata ve tereyağını karıştırıp eritin ve soğutun. Yumurta sarıları ve şekeri mikserle çırpın. Karışıma
krema, vanilya ve eritip soğuttuğunuz
çikolatayı ekleyerek tekrar çırpın. Farklı bir kapta
yumurta aklarını krem tartar ile birlikte çırpıp yavaşça, üç kerede
çikolatalı karışıma ekleyin. 24 santim ebadında kelepçeli kalıba yağlı kağıt sererek karışımı yayın. önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Ganajı hazırlamak için
çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin ve ocaktan alın. Küçük bir tencerede glikoz ve
kremayı kaynama noktasına kadar ısıtın. Benmari usulü erittiğiniz
çikolatayı ekleyin ve koyulaşana kadar karıştırarak kaynatmaya devam edin. Keki ganaj ile kaplayın. 1-2 saat dinlendirip servis yapın.