ETLİ EBEGÜMECİ
Kullanılacak malzeme (4 kişi İçin):
1/2 kilo
koyun eti veya
süt danası eti,
2 kilo ebegümeci,
1 baş
soğan,
1 kahve fincanı
domates salçası,
2 kahve kasığı margarin yağı,
1 kahve fincanı
zeytinyağı,
1 bardak et suyu,
yeteri kadar tuz ve kara
biber (isteyenler kırmızı
biber koyabilirler).
Yapımı: Eti ya kıymalı veya
fındık iriliğinde parçalara doğramalı. Ebegümeci yapraklarını saplarından koparıp ayırdıktan sonra tuzlu suya atıp bura. da iki saat kadar bırakmalı. Ebegümeclyi tuzlu sudan çıkardıktan sonra bol akarsuda beş - altı defa yıkamalı. Sonra iyice süzmeli. Sonra bir kuşaneye koyup kendi suyuyla karıştırarak hafifçe haşlamalı. Ebegümeci yaprakları börttürüldükten son. ra et suyunu dökmeli ve kaynamaya bırakmalı.
Beri yanda bir tencereye
zeytinyağıyle margarin yağını koyup ısıtmalı. Yağ kız. maya başlarken içine rendelenmiş
soğanı atmalı. Soğanları karıştırarak kavurmalı. Bunlar pembeleşirken içlerine kıymayı veya
fındık iriliğinde parçalara doğranmış eti katmalı. Tahta kaşıkla karıştırarak eti kızartmalı. Tuzunu ve
biberini serptikten sonra bir fincan ılık suda eritilmiş
domates salçasını katmalı. Karıştırarak iki taşım kaynatmalı.
Salça biraz koyulaşınca kaynamakta olan ebegümeciyi bunların üzerine boşaltmalı. Tencerenin ağzını örtmeli, sebze ve et iyice pişinceye kadar tencereyi ateşte tutmalı.
Bu yemeği fazla sulu sevmeyenler tencerenin ağzını açarak pişirmelidirler. Bu yemeği daha sulu
yemek isteyenler ise gerekirse yeteri kadar et suyu veya normal su katabilirler.