Şeftalili Pavlova (Yeni Zellanda)
https://www.elele.com.tr
2 adet
şeftali
Pavlova için;
3 adet
yumurta beyazı
175 gr pudra şekeri
1 tatlı kaşığı
mısır nişastası
1 çay kaşığı
elma sirkesi
40 gr file
badem, fırında hafifçe kızarmış
Pastacı
kreması için;
250 gr
süt
2 adet
yumurta sarısı
3 çorba kaşığı toz şeker
1 tepeleme çorba kaşığı un, elenmiş
1.5 çorba kaşığı
mısır nişastası
1 çay kaşığı vanilya
1/2 vanilya çubuğu
50 ml
krema, çırpılmış
Fırını 120 derece ısıtın. Mereng için;
yumurta beyazlarını mikserde kar gibi olana kadar çırpın. Daha sonra şekeri azar azar ekleyip her seferinde iyice çırpın. Mısır nişastasını,
elma sirkesini ve file
bademleri çok yavaşça kaşıkla karıştırarak ekleyin. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayıp kaşıkla 8 cm genişliğinde dört adet yuvarlak merengi dökün. Tam ortalarını kaşıkla çukurlaştırın. Isıtılmış fırında 1-1.5 saat iyice gevrek olana kadar pişirin ve fırından almadan mutlaka içinde soğumaya bırakın. Pastacı
kreması için; ayrı bir tarafta çubuk vanilyanın içini çıkarıp
sütün içine koyup
sütü kaynatın. Şekerle
yumurta sarılarını renkleri açılana kadar mikserde çırpın. Mısır nişastası ile unu ekleyip çırpmaya devam edin. Kaynayan
sütün 1/3lük kısmını
yumurtalı karışıma ekleyin ve devamlı karıştırın. Bu karışımın tamamını kalan
sütün üzerine döküp kısık ateşte devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Soğumasını bekleyin. Pastacı
kreması soğuduktan sonra çırpılmış
krema ile karıştırın. Soğumuş merenglerin içini çırpılmış
kremayla hafiflettiğiniz pastacı
kreması ile doldurun. Üzerine
şeftalileri koyarak servis edin.