KREM ELİZE
Kullanılacak malzeme (5 kişi için):
125 gram toz şekeri,
250 gram çok yağlı teleme,
30 gram toz durumuna getirilmiş
sütlü
çikolata,
3
yumurta,
1 bardak krem şanti,
1/2 litre
süt,
1 kaşık toz şekerine karıştırılmış vanilya tozu,
2 çorba kaşığı
pirinç unu,
5
kestane şekerlemesi.
Yapımı: Yumurtaların sarılarını toz şekeriyle ve vanilyalı toz şekeriyle birlikte iyice çırparak köpük durumuna getirmeli. Çırpmaya ara vermeksizin önce
pirinç ununu, sonra sicim gibi akıtılacak sıcak
sütü katıp karışıma yedirmeli. Sonra bu kabı çok hafif bir ateşe oturtmalı ve tahta bir kaşıkla karıştırarak
kremayı koyulaşıncaya kadar ateşte tutmalı. Krema kaynamaya başlarken kabı ateşten indirmeli, soğumaya bırakmalı. Porselen bir kâseye telemeyi koyup tahta bir kaşıkla döverek
kremalaştırmalı. Sonra buna soğumuş olan
kremayı katıp iyice karıştırmalı. Krem şantinin yarısını da katıp karıştırdıktan sonra karışımı beş balon bardağa veya kristal kâseye bölmeli. Bu
kremaların üzerine ve tam ortaya birer
kestane şekerlemesi oturtmalı. Gari kalan krem şantiyi iyice kıyılmış antapfıstığıyle karıştırdıktan sonra sıkma şırıngasına koymalı ve
kestane şekerlemelerinin üzerlerine süslü biçimler yapmalı. Çikolata tozunu da
fıstıklı krem şantinin üstüne serpiştirdikten sonra servis yapmalı.