Soslu Dil Salatası
1
süt danası veya 2
koyun dili
4
yumurta
Tuz
Kara
biber
Zeytinyağı
Limon suyu
1 tatlı kaşığı hardal
1 sap
kereviz
1 körpe
havuç
Süt
danasının dilini veya koyur dillerini derin bir tencereye koymalı. Üstü
kazınmış ve yıkandıktan sonra küçük parçalara doğranmış
havuçla ince ince doğranmış
kereviz yapraklarını ve yarım
limon kabuğunu üstüne atmalı. Yeteri kadar su ve tuz da koyduktan sonra dili iyice yumuşayıncaya kadar kaynatarak haşlamalı.
Dil haşlanınca tencereden süzerek çıkarmalı. Bir kenarda soğumaya bırakmalı. Soğuyunca üzerindeki deriyi soyarak çıkarmalı ve etini ince ince dilimlere doğramalı.
Dil dilimlerini salata servis tabağına yanyana dizdikten sonra aşağıda tarifini vereceğimiz sosu üzerine dökmeli.
Sos: Yumurtaları katı denecek biçimde haşlmalı. Kabuklarını soyduktan sonra yuvarlak dilimlere doğramalı. Yumurtalar doğrandıktan sonra sarılarıyle aklarını birbirlerinden ayırmalı. Sarıları bir kâseye taramalı. Buna hardalla tuz ve
biberi katmalı. Yeteri kadar
zeytinyağıyle
limon soyu veya sirke döktükten sonra bir çatala bunları çırparak bozadan sulu kıvamda bir sos mey
dana getirmeli. Sosu dilin üstüne döktükten sonra yuvarlak kesilmiş
yumurta aklarıyle salata tabağını süslemell ve ondan sonra servis yapmalı.