Süryani Çöreği (Mardin)
Mardin Müze Müdürlüğü
Un
Şeker
Eritilmiş tereyağı
Süt
Maya
Mahlep
Rezene
Çörekotu
Tarçın
Yenibahar
1
ceviz
1 kabartma tozu
Zeytinyağı
Hurma
Üzeri için;
Yumurta veya un, su ve çok az şeker karışımı
Badem
Bütün malzemeler ve hamurun yapılışı Paskalya çöreğindeki gibidir. Farklılık
hurmanın kullanılmasıdır.
Hurmalar çekirdekleri çıkarıldıktan sonra ayrı bir tavada üzerine
zeytinyağı eklenerek ısıtılır, aynı kapta yoğrulur ve macun kıvamına getirilir.
Hazırlanan hamur uzun bir şerit haline getirilir.
Aynı şekilde
hurmadan hazırlanan macun da hamurdan daha ince bir şerit haline getirilerek hamurun ortasına yerleştirilir ve macunun üzeri tamamen hamurla kapatılır.
Üzerine
yumurta ya da un, su, şeker karışımı sürülerek ve
badem eklenerek 200 derece sıcaklıkta önceden ısıtılmış fırına atılır.
Yaklaşık 15 dk. sonra üzeri kızaran çörekler çıkarılıp soğumaya bırakıldıktan sonra servis yapılır.
Not: Halen Süryani Çöreği, Deyrulzafaran Manastırında ticari bir ürün olarak hazırlanıp ambalajlanarak satılmaktadır.
