Izgara Levrek
https://www.elele.com.tr
250 gr
levrek fileto
5 gr
zeytinyağı
80 gr karışık yeşillik
1 gr deniz tuzu
Patates püresi için:
150 gr
patates
40 gr light
süt
40 gr kapya
biber
Karamelize
domates sos için:
Birkaç yaprak taze fesleğen
100 gr
domates
Çeyrek
limonun suyu
1 çay kaşığı balsamik sirke
1 çay kaşığı
elma sirkesi
1 çorba kaşığı kıyılmış kuru
soğan
30 gr
domates suyu
1 gr deniz tuzu
Bütün bir levreğin pullarını ve iç kısmını temizledikten sonra iki fileto olarak ayıklayın ve temizleyin. Zeytinyağı, tuz, kara
biber ve fesleğenle marine edip ızgarada pişirin. Patatesleri soyun, yıkayın ve haşlayın. Püre yapmak için iyice haşlanmış
patatesleri süzün ve geniş bir kaba alın. Kırmızı
biberleri közleyin ve püre haline getirin. Haşlanmış
patatese, kırmızı
biber püresi,
süt, tuz ve kara
biber ekleyin, karıştırarak püre haline getirin. Sosu hazırlamak için
zeytinyağını tavada hafif kızdırın, sırasıyla ince kesilmiş kuru
soğan, küp kesilmiş
domates ilave edin ve soteleyin. Son olarak,
domates suyu, balsamik sirke,
elma sirkesi, esmer şeker, fesleğen ve deniz tuzu ilave ederek kısık ateşte pişirin. Sosun kıvamı taneli, akıcı ve tatlı ekşi olmalı. Izgara levreği düz bir tabakta, Akdeniz yeşilliklerinin yanına bir servis kaşığı kırmızı
biberli
patates püresi ve karamelize
domates sosla birlikte servis edin.