Patlıcan Musakka
5 orta boy
patlıcan
1/2 bardak sadeyağ
2 baş
soğan
250 gram kıyma
3 iri
domates
5 yeşil
biber
1 kahve kaşığı kara
biber
3/4 bardak su veya et suyu
2+1/2 çorba kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Soğanları çentilircesine ince doğramalı ve
zeytinyağıyle birlikte bir tencereye koyup orta ısılı ateşe oturtmalı Tahta bir kaşıkla karıştırılacak olan
soğanlar pembeleşmeye başlayınca kıymayı kat. malı ve karıştırarak birlikte kavurmalı. Kıymaları on dakika kavurduktan sonra kara
biberle tuzunu serpmeli, kabukları ve çekirdekleri çıkarıldıktan sonra parçalara doğranmış bir
domatesi katmalı ve
domates iyice eriyip suyunu çekinceye kadar tenceredekileri pişirmeli. Beri yanda
patlıcanların kabuklarını alaca diye adlandırılan biçimde yani bir parmak eninde kabuk bırakarak, bir parmak eninde kabuğunu tıraş edercesine kesip atarak ayıklamalı. Sonra bu
patlıcanları ikişer parmak eninde yuvarlak dilimlere veya çapraz küçük parçalara doğramalı ve tuzlayıp yarım saat kadar bir kenarda bırakmalı.
Patlıcanlar acı sularını salınca bunları bol akarsuda yıkayıp kurulamak Zeytinyağını tavaya boşaltmalı. Kızgın ateşte ısıtılacak
zeytinyağına
patlıcanları boşaltmalı. Tahta bir kaşıkla hafifçe karıştırarak bunları hafifçe pembeleşinceye kadar kızartmalı.
Kızaran
patlıcanları kevgirle tavadan çıkarmalı ve tenceredeki kıymaların üstüne yerleştirmeli. Bunlara küçük parçalara doğranmış
biberlerle
domatesleri de kattıktan sonra kapağı örtülü olarak tencereyi hafif bir ateşin üstüne oturtmalı. Patlıcanları yarım saat pişirdikten sonra ateşten indirmeli ve servis tabağına boşaltıp servis yapmalı.
ML® Cive için tıklayın