Karamelize Soğanlı Körili Mantar Çorbası
https://www.elele.com.tr
250 gr kültür
mantarı
1-2 adet iri istiridye
mantarı
2 orta boy kuru soğan
3 + 2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1/2 bardak
krema
2.5 bardak su
1 tatlı kaşığı toz köri
1 defne yaprağı
Tuz
Kara
biber
Soğanları piyazlık doğrayın ve bir tavada
3
yemek kaşığı
zeytinyağı ile ağır ateşte pişirin. Soğanı karamelize ederken çok kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika içerisinde, yakmadan pişirme yapmalısınız. Çok suyunu çektiğinde birkaç damla su ilave ederek soğanların yanmasını önleyebilirsiniz. Mantarları soyun, ince ince doğrayın ve 2
yemek kaşığında soteleyin. Ardından içerisine
krema ve suyu, köri ile defne yaprağını ilave edin. 10 dakika ağır ateşte pişirdikten sonra blender yardımı ile pürüzsüz hale getirin. Tuz ve kara
biber ile çeşnilendirin. Karamelize ettiğiniz soğan ile servis edin.