BEYAZ PEYNİRLİ PATATES BÖREĞİ
Kullanılacak malzeme:
1 kilo pürelik
patates,
125 gram beyaz
peynir,
1/2 demet kıyılmış maydanoz,
3
yumurta,
yeteri kadar un,
kurutulmuş ekmek tozu,
tuz ve kara
biber,
1 bardak
zeytinyağı.
Yapımı: Patatesleri iyice yıkayıp tuzlu kaynar suda haşlamalı. Haşlanmış
patatesleri sudan çıkarıp kabuklarını soymalı ve pompresten geçirerek püre durumuna getirmeli. Bunlardan
ceviz iriliğinde parçalar alıp elde yuvarlayıp iki avuç içinde bastırarak yassı köfteler yapmalı. Yalnız bu köftelerin hep aynı boyda olmasına dikkat etmeli.
Beri yanda bir porselen kâseye iki
yumurta sarısıyle bir
yumurta akı koyup hafifçe çırpmalı, sonra bunun içine çatalla ezilmiş beyaz
peynirle kıyılırcasına doğranmış maydanozu, tuzla kara
biberi katıp çırparcasına karıştırmalı.
Bir başka y
ayvan kaba iki
yumurta akıyle bir
yumurta sarısı koyup bunları hafifçe çırpmalı.
Yassı köfte biçimindeki
patates püresinin bir parçasını ele almalı, buna bir tatlı kaşığı kadar
peynirli karışımdan koymalı, üstüne ikinci bir
patates püresi parçası yerleştirmeli ve una hafifçe bulamalı. Yumurtaya ve kurutulmuş ekmek tozuna da buladıktan sonra bu böreği kızgın
zeytinyağına atıp her yanını nar gibi kızartmalı.
Böylece öbür
patates pürelerinden de börekler yapıp kızartmalı ve bunları sıcak bir yerde tutulan servis tabağına almalı. Böreklerin kızartılması sona erince bunları sıcak sıcak sofraya çıkarıp servis yapmalı.