Has Aşı (Şanlıurfa)
Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Marul - 150 gr.
Sadeyağ - 10 gr.
Kuzu kıyma - 150 gr.
Domates
salçası -10 gr.
Baharat - 5 gr.
Tuz - 3 gr.
Sarımsak - 3 gr.
Koyun yoğurdu - 150 gr.
Marullar saplarından ayırılarak, iyice yıkanır, 2 cm uzunluğunda doğranır. Bir tavada kızdırılan sadeyağ ile pembeleşinceye dek kavrulur. Kıyma ve ince kıyılmış
soğanlar ayrı bir tencerede yine yağ ve
salçayla kavrulur. Kıymalar iyice kavrulduktan sonra, hafif kavrulan marullar, tuz, kara
bibervesu eklenerek marullaryumuşayıncaya kadarorta ısıda pişirilir. Suyu çekince servis tabağına alınan yemeğin üzerine
sarımsaklı
yoğurt ilave edilir. Pirinç pilavıyla servis yapılır.