Çömlek (Şanlıurfa)
Şanlıurfa İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Kuşbaşı et - 200 gr.
Domates - 150 gr.
Patlıcan - 150 gr.
Kırmızı taze
biber - 25 gr.
Sadeyağ - 10 gr.
Soğan - 100 gr.
Sarımsak - 3 gr.
Domates
salçası - 10 gr.
Tuz - 3 gr.
Domatesler kaynar suya batırılıp çıkartıldıktan sonra kabukları soyulur ve iri iri doğranır. Bir tencerede kendi suyunda biraz pişirilen et suyunu çekince
yemeklik doğranmış
soğanla birlikte yağda kavrulur. Salça ilave edilir, altı kapatılır. Bir çömleğe alınan
yemek iri doğranan
patlıcan, kırmızı
biber ve
domatesler,
sarımsak ve tuz ilavesiyle fırına verilir. En az 3-4 saat ağır ateşte pişirilir. Pilav, kuru
soğanve yeşil
biberle servis edilir.