Kabak Salatası
Küçük ve körpelerinden 6
kabak
1
yumurtanın sarısı
2 fincan
zeytinyağı
1
limonun suyu
1/2 bardak
süt
1 kaşık İnce kıyılmış taze nane
Tuz
Turşuluk hıyar iriliğindeki ince ve körpe ka
bakların üzerlerini
kazıyıp bol akarsuda yıkadıktan sonra çok ince olmak üzere dilim dilim kesin ve salata tabağına dizin. Beri yanda porselen bir kâsenin içine
zeytinyağını,
yumurtanın sarısını, 5-10 damla
limon suyu
koyun. Önce yavaş, sonra hızlı çırparak koyuca bir sos hazırlayın. Sonra bu karışıma kalan
limon suyunu,
sütü, 1 çimdik tuzu, kıyılmış naneyi katarak karıştırın. Sonra bu sosu ka
bakların üstüne dökerek servis yapın.