Aşure
1 su bardağı
nohut
2 su bardağı buğday
1 su bardağı kuru
fasulye
1 çay bardağı
pirinç
1 su bardağı ufak doğranmış
kayısı
½ su bardağı kuş
üzümü
1 su bardağı çekirdeksiz kuru
üzüm
2 adet
portakalın rendesi
1 kilo toz şeker
1 su bardağı dövülmüş
fındık
½ su bardağı dövülmüş
ceviz
½ su bardağı nar
2
yemek kaşığı tarçın
2
yemek kaşığı Hindistan
cevizi
1 su bardağı
kayısı
½ su bardağı kuru
üzüm
2
yemek kaşığı karanfil
Buğday,
nohut ve
fasulyeyi akşamdan ayrı ayrı tencerelere
koyun, üzerlerini geçecek kadar su ekledikten sonra bir taşım kaynatın. Sabaha kadar ağızları kapalı bir şekilde bekletin.
Sabahleyin tencereleri ocağa koyup, kısık ateşte arada bir karıştırarak buğdaylar iyice ezilinceye,
nohut ve
fasulyeleri ise yumuşayıncaya kadar pişirin. Tencerede su azaldıkça sıcak su ilave edin. Buğdaylar iyice yumuşadıktan sonra yıkanmış pirinci ilave edip pişirmeye devam edin.
Hepsi iyice pişince
nohut ve kuru
fasulyeyi, buğday tenceresine ekleyin. 10-15 dakika daha kısık ateşte kaynattıktan sonra çekirdeksiz
üzümü, kuş
üzümünü, rendelenmiş
portakal kabuklarını, sonra da
kayısıları ekleyin. 20 dakika daha bu şekilde pişirdikten sonra toz şekeri ilave edin. 2-3 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın. Eğer çok katı olduysa içine sıcak su ekleyin, sulu olursa bir süre daha kaynatın.
Aşure istediğiniz kıvama gelince biraz ılınmasını bekleyip kaselere paylaştırın. Aşureler iyice soğuyunca da
fındık,
ceviz, nar, tarçın,
hindistan
cevizi, kuru
üzüm ve karanfille süsleyip servis yapın.