Tavuklu Karnıyarık
4 adet orta boy (Tombik)
patlıcan
3 adet
tavuk but
1 adet
domates
2-3 adet sivri
biber
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Sıvı yağ (Patlıcanları kızartmak için)
Tuz
Kara
biber
Kekik
Maydanoz
Öncelikle
patlıcanları alacalı şekilde (siyah-beyaz şeritler halinde) soyun. Yarım saat kadar acı suyunun çıkması için tuzlu suda bekletin.
Tavukların, derilerini ve kemiklerini ayıklayın minik minik doğrayın.
Bir tavaya sıvıyağı
koyun ve orta ateşte
patlıcanları kızartın,
patlıcanları peçete serdiğiniz bir tabağa alın ve yağının çıkması için biraz bekleyin.
Teflon bir tavada,
tavukları sürekli karıştırarak kavurun. (Tavuklar ilk önce su bırakacak, daha sonra suyunu çekecektir. Suyunu çektiği sırada
zeytinyağı ya da sıvı yağ ekleyerek turuncu bir hal alana kadar kavurun.)
Minik minik doğradığınız
biberleri ve
domatesleri tavuğa ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurun. Tuz, kara
biber, maydanoz ve kekik ekleyerek tatlandırın ve altını kapatın.
Patlıcanların ortasını çukur olacak şekilde açın ve hazırladığınız harcı çukurlara pay edin.
Servis yapmadan önce 180 derecede ısınmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar fırınlayın ve sıcak servis yapın.
