Özbek Pilavı
100 gr
kuzu iç yağı
400 gr kuşbaşı
kuzu eti
2 adet büyük boy
soğan, ince dilimlenmiş
5 ml (1 çay kaşığı) tane kara
biber
30 ml (2
yemek kaşığı) kişniş tohumu
30 ml (2
yemek kaşığı) kimyon tohumu
5 adet büyük
havuç, soyulmuş ve rendelenmiş
400 gr (2 ölçek) çiğ
pirinç
1 litre sebze,
kuzu veya
sığır eti suyu
Tatlandırmak için tuz ve
biber
Kapaklı kalın tabanlı bir tavada
kuzu iç yağını tütsülenene ve kahverengi parçalar haline gelene kadar kızartıp, bir kenarda beklemeye alın.
Oluşan
kuzu iç yağını ısıtın ve
soğanları düşük ısıda altın sarısı olana kadar yaklaşık 10 dakika kavurun.
Sırasıyla baharatları ve
havuçları 2şer 3er dakikalık aralıklarla ekleyerek kavurun.
Sonrasında pirinci ekleyin ve altın sarısı olup tamamı yağ ile kaplanana kadar kavurun.
Eti tavaya suyu ile
koyun ve mevcut olan sebze/et suyunu ekleyin. Kapağını kapatın ve
pirinç tüm suyunu çekip pişene kadar kaynatın.
Ara sıra karıştırın. Sıcak olarak servis yapın.