Şeyhül Muhşi
1 kg. küçük
kabak
250 gr orta yağlı kıyma
1 adet
soğan
2 adet
domates
2 adet sivri
biber
1
yemek kaşığı
biber salçası
8-10 dal maydanoz
2 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kara
biber
1 Türk kahvesi fincanı sarı leblebi
2 su bardağı su
Kızartmak için:
Bizim Yağ Ayçiçek
Ka
bakların kabuklarını incecik soyun ya da
kabak oyacağı aletinin arka tarafı ile
kazıyoruz. Her iki şekilde de çok ince soymaya özen gösteriyoruz. İçlerini oyarak boşaltıyoruz.
Bir tavaya Bizim Yağ Ayçiçek koyuyoruz ve ka
bakları kızartıyoruz. Bir peçetenin üzerine alarak fazla yağını çekmesini sağlıyoruz.
Soğanı ve
biberleri minik minik
yemeklik doğruyoruz,
domateslerin kabuklarını soyuyoruz ve yine minik doğruyoruz. Kıyma,
soğan,
biber,
domates, kıyılmış maydanoz ve
biber salçasını karıştırıyoruz. Tuz ve kara
biber ile tatlandırıyoruz ve leblebileri ekliyoruz.
Karışımı ka
bakların içine dolduruyoruz.
Bir tencereye ka
bakları dik olarak diziyoruz. 2 su bardağı kadar su ekleyip, su kaynayıncaya kadar orta ateşte, kaynayınca altını kısıp 20 dk. kadar pişiriyoruz.
Not: Ka
bakların sulanmaması için oyduktan sonra tuz ve kara
biberle ovun.