Patlıcanlı Pide
1 paket (250 gr) oda sıcaklığında Bizim Yağ
1
yumurta sarısı
3
yemek kaşığı
yoğurt
1 çay kaşığı tuz
4,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
İçi için:
Yarım çay bardağı Bizim Yağ Ayçiçek
1 adet kuru
soğan
3 adet
patlıcan
1
yemek kaşığı
salça
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
5-6 dilim
pastırma
Üzeri için:
1
yumurta sarısı
1 çay bardağı susam
Yoğurma kabına yağ,
yoğurt ve
yumurta sarısı alıyoruz ve biraz karıştırıyoruz.
Elenmiş olan un, kabartma tozu ve tuzu ilave edilerek hamuru
muzu yoğuruyoruz.
20 dk. üzeri kapalı dinlendiriyoruz.
İçi için 3 adet
patlıcanı alacalı soyarak zar büyüklüğünde ve 1adet
soğanı
yemeklik doğruyoruz.
Tavada önce Bizim Yağ ile
soğanları soteleyip ardından
patlıcanları ekleyerek soteleme işlemine devam ediyoruz. Bu işlemi hafif kısık ateşte yapıyoruz ki
patlıcanlar yumuşamasın.
Tuz, kara
biber ve 1
yemek kaşığı
salçayı da ilave ederek biraz daha kavuruyoruz. Doğradığımız
pastırmayı da ilave edip malzemeler bütünleşince ocaktan alarak soğumaya bırakıyoruz.
Dinlenmiş olan hamuru
muzu eşit bezelere ayırıp oval şeklinde ve bir parmak kalınlığında açıyoruz. Bu arada tezgaha biraz un serpmemiz lazım ki hamuru
muz yapışmasın.
Hamurların ortalarına iç malzemeyi yerleştirip kenarları ortaya doğru kapatıyoruz. Tepsiye alıyoruz ve
yumurta sarısı sürüp üzerine isteğe göre susam serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
Sıcak veya ılık olarak servis tabağına alıp dilimleyerek ikrama hazır hale getiriyoruz.
Not: Pide hamurunun yırtılmadan şekil verebilmeniz için iç harcının soğumuş olmasına dikkat etmelisiniz.