İslim Kebabı
1/2 kilo et
3-4 çorba kaşığı yağ
2 adet
patlıcan
1 adet
domates
3-4 adet dolmalık
biber
Tuz
Gerçi islim kebabını her tür etle yapınak mümkündür ama, kol, döş ve incik tarafından alırsanız, daha iyi olur. Bu eti, normal kuşbaşından biraz daha irice parçalar halinde kestirin. Sonra bir kabın içine kıyılmış bir baş soğam, bir çorba kaşığı yağı ve etleri koyup iyice kavurun.
Sonra
domates ilave edip, biraz daha kavurun, sonra biraz su ilave ederek hafif ateşte pişmeye bırakın. Bu arada
patlıcanları da soyun ve her birini, uzunlamasına 4 eşit parça halinde kesip yağda kızartan. Bu arada ince dilinmiş
domateslerle, uzunlamasına 4 eşit parçaya ayrılmış dolmalık
biberleri de kızartan.
Şimdi sıra servise geldi Patlıcan dilimlerinin her birini (x) şeklinde yere yayın. Üstüne (
patlıcanların boyunun alacağı kadar) et
koyun. Üste
domates dilimleriyle
biberi ilave edip ve
patlıcanları kapatan.
Böyleee oval şekilde olan ve dışında
patlıcan içinde et olan porsiyonlar elde etmiş oluyorsunuz. Patlıcanların kayıp, görüntüyü bozmaması için her birine birer kürdan koyarsanız, iyi olur. Sonra bunları hafif Arında bir süre daha pişirip servis yapın.