ZENGİN YUMURTA
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
4
yumurta,
1 baş
soğan,
4 iri
domates,
4 etli dolmalık
biber,
2
sosis,
50 gram
salam,
50 gram
sucuk,
1 kahve fincanı et suyu,
2 çorba kaşığı sadeyağ,
2 çorba kaşığı
zeytinyağı,
yeteri kadar tuz (isteyenler kara
biber de serpebilirler.)
Yapımı: Pyrex bir kaba
zeytinyağıyle sadeyağı koyup eritmeli. Yağ ısınınca rendelenmiş
soğanı içine atmalı ve pembeleşinceye kadar tahta bir kaşıkla karıştırarak kavurmalı. Soğartlar renk değiştirmeye başlayınca kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küçük parçalara doğranmış
domatesleri ve çekirdekleriyle çekirdek yatakları çıkarıldıktan sonra küçük parçalara doğranmış
biber parçalarını katmalı. Birlikte karıştırarak bunları koyu br
salça durumuna gelinceye kadar pişirmeli. Bu işler oluncaya kadar
sosisin,
salama ve sucuğun zarını çıkarıp etini küçük parçalara doğramalı.
Biber parçacıkları pişip
domates koyulaşınca
salçaya bir kahve fincanı sıcak et suyu dökmeli ve hemen küçük parçalara doğranmış
sosis,
salam ve sucuğu katmalı. Pyrex kabın ağzını örtüp beş dakika kadar çok hafif bir ateşte bunları pişirmeli Bu süre sonunda tuz ve kara
biberi serpip kabın ağzını açmalı. Karıştırarak kaptakileri bir taşım kaynatmalı. Sonra karışımı düzlemeli ve dört çukur açıp buraya
yumurtaları kırmalı Tuzlamalı (isteyenler kara
biber de serpebilirler).
Yumurtaların akları katılaşınca pyrex kabı ateşten indirip sofraya götürmeli ve hemen servis yapmalı.