Bıldırcın Etli Yufkalı Tart
1 adet
soğan
1 adet
bıldırcın
1 tutam safran
1 tatlı kaşığı toz
zencefil
2 tatlı kaşığı toz tarçın
1 yarım
limon
1 miktar tuz
1 miktar kara
biber
3 litre su
1 demet kişniş
1 adet
havuç
1 adet
kabak
1 adet
yumurta
150 gr margarin
150 gram
badem
30 gram şeker
10 yaprak yufka
1 adet
yumurta
Glazür için:
25 gram pudra şekeri
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1 kaşık et suyu
Fırınınızı önceden 170 dereceye ısıtın. Soğanı soyup iri parçalara bölün. Bıldırcın etini,
soğan, safran, toz
zencefil, 1 tatlı kaşığı tarçın,
limon ve tuzla 45 dakika pişirin.
Pişen suyu elekten geçirin. Bıldırcın etini ince ince doğrayın. Kişnişi de doğrayıp
tavukla karıştırın ve biraz et suyu, tuz ve kara
biberle çeşitlendirin.
Havucu temizleyip ka
baklarla birlikte küp küp doğrayın ve yağda iyice kızartın ve 1 kaşık et suyu katıp 5 dakika koyulaştırıp sonra soğumaya bırakın.
Bademleri bir tavada kavurun, şekeri ekleyip karamelize edin ve
bademleri doğrayın. Yumurtayla beraber karıştırın.
2 yaprak yufkaya yağ sürün ve düz tart kalıbına yerleştirin. Yufkanın ortasına
havuç,
kabak,
bıldırcın eti ve
badem koyup kapatın. Yumurtayı çırpıp fırçayla yufkaya sürün. Üstüne bir yufka daha yerleştirin.
Yaklaşık 30 dakika boyunca önceden ısıtılmış fırında pişirin. Üstüne pudra şekeri ve toz tarçın serpin.