YILANBALIĞI FIRINDA
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
Orta irilikte bir yılanbalığı,
4 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı
zeytinyağı,
1/2 bardak kadar su,
bir
domatesin suyu,
1 fincan rendelenmiş kaşer
peyniri,
2
domates,
1
limonun suyu,
1
yumurta,
1/2 demet kıyılmış maydanoz,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı: Yılanbalığının derisi yüzülür, İçi ve dışı iyice yıkandıktan sonra yuvarlak dilimlere doğranır. Tuzlanıp kara
biberlenir ve pyrex bir kayık tabağa düzenli bir şekilde yerleştirilir. Bunların üstüne kabuklan soyulduktan sonra çekirdekleri çıkarılmış
domates dilimleri konur. Kıyılmış maydanozlarla birlikte ince ince doğranmış
sarımsak serpiştirilir. Zeytinyağıyla
domates suyu ve
limon suyunun dörtte üçü gezdirilerek döküldükten sonra gerekirse (kabın durumuna göre) biraz da su dökülür ve
yemek orta ısılı bir ateşe oturtulur. Kabın ağzı örtülür ve içindekiler 20 dakika kaynamaya bırakılır.
Balık pişince, pyrex kap ateşten indirilir, ağzı açılır. Hemen kalan
limon suyuyla rendelenmiş kaşer
peyniri serpiştirilerek balığın üstüne dökülür. Çırpılmış
yumurta da gezdirilerek döküldükten sonra pyrex kap kızgın bir fırına konur. Yumurtayla kaşer
peyniri kızarınca
yemek fırından çıkarılır ve olduğu gibi sofraya götürülerek servis yapılır.