Fesleğenli Tavuklu Girit Kabağı Graten
3 adet tombul Girit kabağı
1 adet
tavuk göğüs
1 adet ufak kuru
soğan
1 diş
sarımsak
2 dal taze fesleğen
1 adet
limon kabuğu rendesi
3 çorba kaşığı margarin
1 su bardağı
süt
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan
peyniri
1 tatlı kaşığı muskat rendesi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Ka
bakları temizleyip boylamasına ortadan ikiye kesin. Bir tencereye biraz su ile birlikte
koyun, az tuz ekleyin. Orta ateşte ka
baklar hafifçe yumuşayana kadar pişirin. Ka
bakları tencereden alın, soğuması için kenara alın.
Kuru
soğanı ince
yemeklik doğrayın,
tavuk etini küp küp doğrayın. Bir tavayı ocağa alıp ısıtın, 2
yemek kaşığı margarini ilave edin. Kızgın tavaya
tavukları atın, sulanmasına izin vermeden soteleyin. Doğranmış
soğanları ilave edip pişirmeye devam edin. Bir diş sarımsağı ince kıyıp
limon kabuğu rendesi ile birlikte tavaya ekleyin. Fesleğenlerden bir kaç yaprak ayırıp kalanını ince ince kıyıp tavaya ilave edin. Tüm kokular yemeğe geçene kadar ve
soğanlar pişene kadar orta ateşte kavurmaya devam edin. Pişmiş ka
bakların göbeklerini bir kaşık yardımıyla oyun. Çıkan
kabak içlerini tavaya ilave edin. Ka
bakların suyuyla bir kaç dakika daha pişirin. Tuzunu kara
biberini ayarlayın. Suyunu çektikten sonra tavayı ocaktan alın.
Bir sos tavasında bir kaşık tereyağını eritin, unu ilave edip kavurun. Un kavrulunca
sütü ilave edin, sürekli karışırarak beşamel sosu pişirin. Tuzunu, kara
biberini ayarlayın, muskat rendesi ilave edin. Rendelenmiş
peynirin bir kısmını üstü için ayırıp kalanını sosa ilave edin.
Haşlanmış ka
bakları bir fırın kabına yerleştirin. Tavuklu harcı göbekleri oyulmuş ka
baklara paylaştırın. Üstlerine beşamel sosu
koyun, en üste kalan
peynirlerden serpin. 200 derece fırında tüm lezzetler bir birine geçene ve üstleri kızarana kadar 20-30 dk pişirin.Fırından çıkardıktan sonra taze kıyılmış fesleğen yaprakları ile servis edin.