Öz Çorbası
1 çay bardağı aşurelik buğday (dövme)
5-6 çay bardağı
tavuk suyu
Yarım çay bardağı soyulmuş
badem
Yarım çay bardağı soyulmuş Antep fıstığı
1 su bardağı süzme
yoğurt
1 adet
yumurta
1 adet
tavuk göğsü
1 adet
havuç
1 adet kuru
soğan
1 çay kaşığı
biber salçası
1 çay kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı un
1 çay bardağı
süt
1
yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı Tuz, kara
biber
Dövme, akşamdan küçük bir tencerede 2-3 su bardağı su ile ıslanır. Pişirileceği zaman ocağa konup kaynatılarak suyu çektirilir. Diğer yandan
tavuk göğsü 3-5 parçaya ayrılır. Üzerine tuz, kara
biber, 1 kaşık sirke ve 1
yemek kaşığı
yoğurt konarak terbiyelenir, en az yarım saat buzdolabında bekletilir. Sonra
tavuklar bir tencereye alınarak üzerine 4 su bardağı su, soyulmuş ikiye bölünmüş bir
havuç ve soyulmuş bütün bir
soğan konur, iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Suyunu çeken dövme düdüklü tencereye alınır, 5-6 çay bardağı
tavuk suyu ilave edilir ve 25-30 dakika pişirilir. Ocaktan alınan tenceredeki dövme önce blender yardımıyla ezilir sonra içinde pütürlerin kalmaması için süzgeçten geçirilir. Salçalar katılır, bir iki taşım kaynatılıp altı kapatılır. Bu arada süzme
yoğurt, bir
yumurta, bir kaşık
zeytinyağı, yarım çay kasığı tuz ve bir tatlı kaşığı unla terbiye edilir. Çatalla bir iki kez karıştırıldıktan sonra ocağa konur. Devamlı karıştırılarak, yavaş yavaş aktarılan 1 bardak
süt yedirilir. 1-2 kez fokurdayıncaya kadar karıştırılır. Kaynamakta olan süzülmüş dövmeye azar azar ve karıştırılarak ilave edilir. Tavuk etlerinden bir miktar didiklenerek çorbaya eklenir. Çorbanın kıvamı koyu olursa, varsa et suyu, yoksa sıcak su ilave edilerek inceltilir, altı kapatılır. Daha önceden iç kabukları soyulmuş
badem ve
fıstıklar 1 kaşık yağda hafif kavrulur ve çorbaya eklenir. Çorbanız servise hazırdır.