KUZU KÂĞIT KEBABI
Kullanılacak malzeme:
1 kilo but tarafından
kuzu eti,
2 iri
domates,
2 baş
soğan,
10 - 15 tatlı yeşil
biber,
2 demet dereotu,
yeteri kadar tuz, kara
biber ve tarçın,
3 tabaka yağ kâğıdı.
yapımı: Soğanları kıyarcasına ince doğramalı. Kuzu etini kuşbaşı iriliğinde parçalara kesmeli. Sivri yeşil
biberleri kıyı-hrcasına ince doğramalı. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra küçük parçalara doğramalı. Dereotu.. nu temizleyip yıkadıktan sonra kıyarcasına ince doğramalı. Yağ kâğıdını oniki parçaya bölmeli. Sonra bu kâğıtlardan altı tanesini aralıklı olarak yan yana dizmeli. Öbür altı parçayı da bunların üstlerine yerleştirmeli.
Böylece ikişer tabaka olarak hazırlanacak kâğıtlara önce
soğanları eşit biçimde bölerek koymalı. Yayılarak konacak
soğanların üstlerine sırasıyle ve gene eşit biçimde yeşil
biberleri, eti ve
domatesleri koymalı. Tuzunun ve
biberini serptikten sonra en üste de dereotunu serpmeli. Her kâğıdı üste katlayarak paketlemeli ve açılmamaları için sicimle bağlamalı. Paketleri bir fırın tepsisine yerleştirmeli. Tepsinin içine bir kahve fincanı su koyduktan paketleri de suyla hafifçe ıslattıktan sonra tepsiyi orta ısılı bir fırına sürmeli ve burada 2-2 1/2 saat bırakarak etleri ptşirmeli.
Etler pişince bunları sicimleri çıkarılmış paketleriyle ta
baklara koyup kapalı olarak servis yapmalı.