Vejetaryen Köfte
Yarım kase
bulgur
Yarım kase kaynar su
2
yemek kaşığı margarin
3 diş ezilmiş
sarımsak
Yarım kase küp küp doğranmış kırmızı
soğan
1.5 tatlı kaşığı toz kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
2
yemek kaşığı iri çekilmiş
ceviz
Yarım kase doğranmış taze
ıspanak
1 kutu (450 gr) konserve kırmızı
fasulye
2
yemek kaşığı sirke veya
limon
Tuz
Kara
biber
Bulguru küçük bir kaseye alın. Kaynar suyu ilave edin ve 20-25 dakika dinlendirin. Orta harlı ateş üzerine koyacağınız teflon bir tavada 1
yemek kaşığı yağı ısıtın. Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika soteleyin. Kırmızı
soğanı da ekleyin ve 4-5 dakika ya da
soğanlar yumuşayıncaya kadar sote edin. Kimyon, kekik ve
cevizleri de ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Ardından ıspanağı ilave edin ve 30 dakika kadar pişirin.
Bir kapta
fasulyeler ve
limonu karıştırın. Bir çatal yardımıyla iyice ezin. Bulguru ve
soğan-
ıspanak karışımını ekleyin ve iyice karıştırın. İstediğiniz miktarda tuz ve kara
biber ilave edin. Kabın üzerini örtün ve en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
Kalan yağı bir teflona
koyun. Fasulyeli karışımı buzdolabından çıkarın ve karışımdan hızla eşit büyüklükte 6 köfte yapın. Her iki tarafını da 3 dakika ısınana kadar pişirin.
