Mantar Yatağında Başemel Soslu Kaşarlı Tavuk
1 kg iri kültür
mantarı
750 gr
tavuk göğüs ve kalça eti
1
yemek kaşığı sıvı yağ
2 tane olgun
domates
2 tane yeşil
biber
2 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 su bardağı kadar rendelenmiş kaşar
peyniri
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
2 su bardağı
süt
1 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
Mantarların saplarını çıkararıp iyice yıkadıktan sonra
limonlu suda bekletiyoruz. 15-20 dakika suda bekleyen
mantarları iri oldukları için tuzlu ve
limonlu suda 5 dakika kadar haşlıyoruz. Haşlanan
mantarları süzgeçte suyunun süzülmesi için bir kenera alıyoruz. Ayrı bir yerde kuşbaşı kesilmiş
tavuk etini 1
yemek kaşığı yağda suyunu çekene kadar soteliyoruz. Sırasıyla sarımsağı, kabuğu soyulmuş
domatesi ve yeşil
biberi minik minik doğrayıp sotelenen tavuğun içine ilave ediyoruz. Kıvama gelince tuz, kara
biber, pul
biber ve
salçasını ekleyip ateşi söndürüyoruz.
Suyu süzülen
mantarların ortasına
tavuklu harcı dolduruyoruz. Üzerine debaşemel sosu paylaştırıp rendelenmiş kaşar
peyniri koyup 150 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişiriyoruz. Sıcak sıcak servis yapıyoruz.