SOFRA LOKMASI
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
İri 1 beyaz
mantar,
kalınca kesilmiş 4 dilim
jambon (200 gram kadar),
4 dilim gravyer
peyniri (200 gram kadar),
25 gram margarin yağı,
2
yumurta,
8 dilim forma ekmeği,
yeteri kadar kurutulmuş ekmek tozu,
kara
biber ve tuz,
2 çorba kaşığı
zeytinyağı.
Yapımı: Forma ekmeği dilimlerinin çevresindeki kabukları kesip çıkarmalı. Sonra kabuksuz dört ekmek diliminin üstüne birer
jambon dilimi oturtmalı. Bunların üzerlerine de birer dilim gravyer
peyniri yerleştirmeli. Jambon dilimlerinden ve
peynirlerden ekmek dilimlerini taşan yerler varsa bu fazlalıkları dikkatle kesmeli. Daha önceden üstündeki zarı temizlenmiş ve ince dilimlere doğranmış
mantarı da
peynir dilimlerinin üstüne dizdikten sonra birer dilim ekmekle bu sandviçleri örtmeli. Sonra elle bu sandviçleri iyice bastırıp her dilimi dörde bölmeli. Böylece onaltı sandviç biçiminde kanape elde edilecektir. Dar bir kâsede
yumurtalarla kara
biber ve tuzu hafifçe çırptıktan sonra bu küçük sandviçleri
yumurtaya bulamalı. Sonra bunları kurutulmuş ekmek tozuna bulayıp içinde kızgın
zeytinyağı - sadeyağ karışımı bulunan tavaya atıp her yanlarını nar gibi kızartmalı.
Sofra lokmaları kızarınca bunları kevgirle tavadan çıkarıp süzdükten sonra sıcak sıcak sofraya çıkarıp servis yapmalı.