BAHAR ÇORBASI
200 gram
pirinç
300 gram taze iç
bezelye
1 avuç temizlenmiş maydanoz yaprağı
1 küçük demet
kuzu ıspanağı
6 bardak et suyu
15 gram sadeyağ
50 gram rendelenmiş kaşer
peyniri
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
yeteri kadar tuz ve kara
biber
Ispanağı bol suda iyice yıkayıp suyunu süzdükten sonra temizlenmiş maydanoz yaprağıyle birlikte ince ince doğramalı.
Bir tencereye 6 bardak et suyuyla yeteri kadar tuz ve kara
biberi koyup kabı ateşe oturtmalı. Et suyu kaynamaya başlayınca çöpleri ayıklanmış, bir su yıkanmış ve suyu süzülmüş
pirinçle
bezelyeleri içine atmalı.
Tencerenin içindekiler kaynamaya başlayınca bunları karıştırarak 10 dakika kadar orta ısılı ateşte kaynatmalı. Sonra kıyılırcasına ince doğranmış
ıspanakla maydanozu,
zeytinyağını ve sadeyağı katmalı. Tekrar vakit vakit karıştırarak 6 - 10 dakika daha kaynatmalı.
Çorba pişince bunu servis kâsesine boşaltmalı ve yanında rendelenmiş kaşer
peyniri olduğu halde servis yapmalı.