Koruk Sulu Bamya
1/2 kg
bamya (taze veya kurutulmuş)
2 salkım
üzüm koruğu
2 adet orta boy
soğan
2 adet
domates
2 adet sivri
biber
3
yemek kaşığı margarin
250 gr kuşbaşı et
1 çay kaşığı tuz
Tencerede kuşbaşı etler 5-6 dakika kadar karıştırılır. İçine margarin yağı ilave edilir. Domateslerin kabuğu soyulup rendelenir. Soğanlar ve
biberler ince ince doğranır. Soğan ve
biberler bir tavada pembeleşinceye kadar pişirilir. Rendelenmiş
domatesler karışıma ilave edilir. Tencerede pişmekte olan ete eklenir. Karışımın üzerine çıkacak şekilde su ilave edilir. Kaynamaya bırakılır.
Ayrı bir tencerede haşlanmış olan
bamya süzülerek kaynayan suya ilave edilir. Tencerenin ağzı kapatılarak yaklaşık 30 dakika pişmesi için beklenir. Başka bir kap da goruklar ezilerek içine bir su bardağı ilave edilerek tülbent den geçirilerek süzülür. Süzülen goruk suyu pişmekte olan
bamya ya ilave edilir. Koruk suyunun bulunmadığı zamanında
limon tuzu kullanılabilir. Tencere'nin ateşi söndürüldükten sonra hemen ocaktan indirilmez. 5-10 dakika buharı ile pişmesi için bekletilir.
