Gırara (Siirt)
1 çay bardağı aşurelik
bulgur
1 demet
pazı
1 adet orta bay
soğan
1 adet
kabak
400 gr süzme
yoğurt
1 adet
yumurta
3
yemek kaşığı
süt
Tuz
Taze kişniş yada reyhan
3 düş
sarımsak
Üzeri için:
2
yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızı pul
biber
Soğanı ince doğrayın. Buğdayları
soğanla birlikte tencereye alın ve üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave edin. 1 saat pişirin.
Pişen buğdayları daha büyük bir tencereye aktarın. Pişerken katılaşan buğday
soğan karışımını suyla kısık ateşte karıştırarak inceltin.
Kaynayınca doğranmış
pazıları ve ufak doğranmış ka
bakları ekleyin. Tuzla tatlandırın.
Sebzeler pişince ocaktan alın.
Bir kapta
yoğurt,
yumurta ve
sütü mikserle çırpın. Buğdaylı karışımdan tane gelmeyecek şekilde birkaç
yemek kaşığı su alın ve
yoğurtlu karışıma ekleyip karıştırın.
İki karışımı birleştirip sürekli karıştırarak pişirin.
Ocaktan alıp ince kıyılmış reyhan ve ince doğranmış
sarımsakları ilave edin.
Cezvede yağı ısıtıp, nane ve kırmızı
biberi ilave edin.
Yemeğin üzerine gezdirip sıcak servis yapın.
