Bulgurlu Yeşil Mercimek Salatası
1 su bardağı yeşil
mercimek
1 su bardağı iri
bulgur
4 adet yeşil
soğan
1 adet
havuç (haşlanmış)
1 tutam maydanoz
1 adet kırmızı
biber
4 çorba kaşığı eritilmiş sana klasik margarin
1 adet
limon
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Bir kase içerisine
bulgurları alıp bir parmak mesafe oluşturacak kadar üzerine kaynar su döküp ağzını kapıyoruz. Yeşil
mercimekleri yıkayıp üzerine sıcak su koyup 5 dakika kaynatıyoruz. Koyu renkli su çıkacaktır. Bu suyu döküp tekrar sıcak su koyup taneleri kabuklarından ayrılmayacak şekilde haşlıyoruz. Üzerine soğuk su döküp soğuttuktan sonra süzgeç içerisine alıp süzülmeye bırakıyoruz. Demlenmeye bıraktığımız
bulgurun ağzını açıp soğuması için ara sıra karıştırıyoruz. Haşlanmış olan
havuçları küp küp doğruyoruz. Kırmızı
biberi de aynı şekilde doğradıktan sonra yeşil
soğanı ve maydanozuda doğruyoruz. Bir karıştırma kabının içerisine yeşil mercimeği,
bulguru ve doğradığımız diğer malzemeleri döküyoruz. Üzerine
limon suyunu sıkıp yağını döküyoruz. Tuzunu, kara
biberini, pul
biberini döküp hepsini karıştırarak harmanlıyoruz. Servis tabagına alıp istediğimiz şekilde süslüyoruz.