Enginarlı Pilav
1 Enginar kalbi (Marketlerde cam kavanozlarda satılıyor.)
2 su bardağı
pirinç
1 kase dereotu
1 kase haşlanmış
bezelye
2 çorba kaşığı yağ
Tuz
Kara
biber
Üzerine en az iki saat önceden kaynar su ve biraz tuz dökmek suretiyle,
pirinçleri haşlayın. Daha sonra yıkadığınız
pirinçleri, ince kıyılmış dereotu, tuz, kara
biber ve
bezelye ile harmanlayın. Pilavı pişireceğiniz tencerenin dibine
enginar kalplerini dizin. Üzerine malzemeli pirinci yayın. En üstüne sıvı yağı ve 2 su bardağı + 2 parmak kaynar suyu da ekledikten sonra, pişmeye bırakın. Pirinçler suyunu çekince,
enginarlı pilavınız pişmiş demektir. Biraz demlendikten sonra, servis tabağına ters çevirin. Enginar kalpli, pasta görünümünde sağlıklı ve hafif pilavınız hazır.
Not: Enginar kalbi bulamazsanız, taze
enginarları ufak parçalar haline getirip de kullanabilirsiniz. Karışık bir salata yanında, bir dilim
enginarlı pilav ve bir bardak ayran, son derece light ve her türlü besin grubunu içeren bir akşam yemeği seçeneği olacaktır.