Kayısılı Cevizli Pilav
2 su bardağı
pirinç
2 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
2 çorba kaşığı kuş
üzümü
8-10 tane minik minik doğranmış kuru
kayısı (günkurusu değil)
1 küçük çay bardağı dolusu dişe gelecek şekilde doğranmış
ceviz
1 çay kaşığı tarçın
1 orta boy
soğan
2.5 su bardağı kaynar su
50 gram yağ
Tuz
Kuş
üzümlerini bir kaseye koyup, üzerine sıcak su ekleyin. Hem yıkamak, hem de şişmelerini sağlamak için. Pirincin üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip, en az yarım saat bu şekilde bekletin.
Tencereye
zeytinyağı ekleyip, dolma
fıstıklarını pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından,
yemeklik doğradığınız
soğanı ekleyin. Soğanları da biraz kavurduktan sonra, içine çok iyi yıkayıp iyice süzdüğünüz
pirinçleri ekleyin. 3-4 dakika daha kavurun. Kuş
üzümünün çöpleri, koyduğunuz kasenin dibine çökecektir. O yüzden, dibindekileri almamaya çalışarak
üzümleri alın, bir kez daha sudan geçirin, iyice temizlensinler. Pirincin içine, kuş
üzümünü, kuru
kayısıları,
cevizleri ve tarçını ekleyip karıştırın. Karışımın üzerine kaynar suyu, tuzu ve biraz tereyağını da ekleyerek tencerenin kapağını kapatın. Önce harlı ateşte, fokurdamaya başladıktan sonra da kısık ateşte, pilav suyunu çekene kadar pişirin.