Karnabahar Salatası
1 kg karnabahar
2
kabak
4
mantar
4-5 diş
sarımsak
200 gr kıyma
60 gr tereyağı
1 çorba kaçığı galeta unu
80 gr dil
peyniri
3-4 dal maydanoz
Tuz, kara
biber
Karnabaharı, sapları uzun kalacak şekilde çiçeklerine ayırın. Tuzlu kaynar suda hafif haşlayıp süzün. Ka
bakları temizleyip küp küp doğrayın. Mantarları temizleyip ince ince dilimleyin. Sarımsakları soyun. dil
peynirini minik küpler şeklinde doğrayın. Bir kaşık tereyağını tavada eritip
sarımsak ve kıymayı sote edin. Kabak ve
mantarı ekleyip 1 tutam tuz ve kara
biber serpin. Kapağını kapatın ve
mantar suyunu salıp çekinceye, ka
baklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Ateşten alıp galeta unu ve
peyniri ilave edin. Kalan tereyağını oda ısısında yumuşatıp çukur bir fırın kalıbına fırça ile sürün. Karnabaharın yarısından fazlasını çiçekleri altta ve sap kısımları üstte kalacak şekilde kalıbın dip ve kenarlarına yan yana dizin. Ortasına
peynirin yarısını serpiştirip hazırladığınız kıymalı karışımı yayın. Kalan
peyniri ilave edip üzerini kalan karnabaharla kapatın Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında karnabahar yumuşayıncaya kadar pişirin. 15 dakika dinlendirin ve servis tabağına ters çevirip alın. Maydanozu kıyıp üzerine serpin ve sıcak olarak servis yapın.