Meyveli Puf Böreği
200 gram kurutulmuş mürdüm eriği veya üryani eriği
200 gram
elma
200 gram
armut
50 gram kuş
üzümü
50 gram çamfıstığı
50 gram toz şekeri
50 gram rendelenmiş
sütlü
çikolata
Hamuru için:
300 gram un
2
yumurta
1
portakal
75 gram toz şekeri
25 gram margarin yağı veya tereyağı
1 çay kaşığı tuz,
75 gram pudra şekeri
Kızartmak için:
1+1/2 bardak yerfıstığı yağı
mısır özü yağı veya susam yağı da olabilir
Ilık suyun içine
erikleri koyup yumuşatın. Bir başka kaptaki suda da temizlenmiş
üzümleri yumuşatın.
Erikleri 50 . 60 dakika kadar yumuşattıktan sonra sudan çıkarıp doğrama tahtasına
koyun. Çekirdeklerini çıkardıktan sonra küçük parçalara doğrayın.
Armutla
elmaların kabuklarını soyup bunların çekirdeklerini ve çekirdek yuvalarını çıkardıktan sonra küçük parçalara doğrayın.
Çam
fıstıklarını bir bıçak veya satırla kıyarcasına doğrayın.
Bir tencereye doğranmış
erikleri,
elmaları,
armutları, çam
fıstıklarını suyu süzülmüş kuş
üzümlerini, rendelenmiş
çikolatayı, toz şekerini koyup kabı hafif bir ateşe oturtun. Vakit vakit karıştırarak meyvalar diriliklerini kaybedinceye kadar bunları kaynatın. Meyvalar iyice pişince bunları ateşten indirip bir kenarda soğumaya bırakın.
Bu iş bittikten sonra yoğurma mermerinin üstüne elekten geçirerek unu boşaltın. Bunun ortasını çukurlaştırın buraya toz şekerini, 1 çay kaşığı kadar tuzu, bütün bir
yumurtayı, yarım
portakalın suyunu, sadece sarısı rendelenmiş
portakal kabuğunu, margarin yağını
koyun. Hamuru iyice yoğurup yuvarlayın. Sonra elle bastırıp yassılaştırın ve merdaneyle açın. Sonra oklavayı ve hamur yoğurma mermerini unlayıp yufkayı iyice inceltin.
Tırtıllı bir hamur kesme yuvarlağından yararlanarak yufkadan birçok yuvarlak çıkarın. Sonra bir kenarda soğutmuş olduğunuz meyvalı karışımı alın ve kaşığın ucuyla bundan parçalar alıp bu yuvarlak hamur yaprağının ortasına kondurun.
Bir kenarda duran ikinci
yumurtayı bir küçük kâseye kırın ve bir çatalla hafifçe çırpın. Sonra bir fırçayla bu
yumurtayı yuvarlak yufkaların kenarlarına sürün böylece yufkaların uçlarını kolayca birbirine yapıştırmış olacaksınız.
Yuvarlak yufkaları içleri ortada kalmak üzere ikiye katlayın ve uçlarını bastırarak birbirine yapıştırın. Bütün yufkalar yapıştırıldıktan sonra derince ve temiz, kokusuz bir tavaya yerfıstığı yağinı koyup tavayı ,orta ısılı bir ateşe oturtun.
Yağ kızmaya başlarken börekleri üçer - dörder tavaya atıp önce bir yanlarını hafif pembeleşinceye kadar kızartın. Sonra bunların öbür yüzlerini çevirin. Börekler kızardıkça kevgirle süzerek tavadan alın ve bir kurutma kâğıdının üstüne
koyun. Boşalan tavaya ise yeniden 3-4 börek atın.
Kâğıt fazla yağı çektikçe börekleri kâğıttan alıp servis tabağına yerleştirin. Üzerlerine pudra şekeri serpin.
Böreklerin pişirilmesi sona erince bunları ya tamamiyle soğutun veya ılımasını bekleyin. Sonra servis yapın.