Dakgangjeong
www.asyagurme.com
450-500 Gram Tavuk Göğüs, Kuşbaşı doğranmış
½ Su Bardağı Patates Nişastası veya Mısır Nişastası
2-3 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
Marine için:
½ Su Bardağı Süt
½ Çay Kaşığı Tuz
1 Tutam Kara
biber
1 Çay Kaşığı Sarımsak Ezmesi
1 Çay Kaşığı Taze Zencefil Rendesi
Sosu için:
1 Yemek Kaşığı Soya Sosu
2 Yemek Kaşığı Elma Sirkesi veya Pirinç Sirkesi
1 Yemek Kaşığı Acı Biber Ezmesi (Gochujang)
3 Yemek Kaşığı Bal
2 Tatlı Kaşığı Susam Yağı
1 Yemek Kaşığı Esmer Şeker
1 Tatlı Kaşığı Sarımsak Ezmesi
1 Tatlı Kaşığı Taze Zencefil Rendesi
1 Tutam Kara
biber
Üzeri için:
1-2 Yemek Kaşığı Kaju Fıstığı veya Yer Fıstığı, Dövülmüş
Tavukları kuşbaşı doğramadan önce bir kaseye yerleştirin ve üzerine 1/2 su bardağı
süt ilave edip, en az 2 saat buzdolabında bekletin. Ardından
tavukları iyice süzdürüp, kuşbaşı doğrayın. Tekrardan bir kaseye alın ve üzerine tuz, kara
biber, rendelenmiş
zencefil,
sarımsak ezmesi ilave edip, iyice karıştırın. Hazırladığınız karışımı iyice marine olması için yaklaşık 20-30 dakika daha bekletin.
Geniş bir tavada soya sosu,
elma sirkesi, acı
biber ezmesi, bal, susam yağı, esmer şeker, kara
biber,
sarımsak ezmesi ve taze
zencefil rendesini iyice karıştırıp, kaynamaya bırakın. Sos kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve sos koyulaşana dek yaklaşık 3-4 dakika karıştırarak pişirmeye devam edin. Ardından ocağın altını kapatın ve hazırladığınız sos karışımını bir kenarda bekletin.
Marine edilmiş
tavukların üzerine 1/2 su bardağı kadar
mısır veya
patates nişastasını ilave edip, her tarafının eşit şekilde kaplanması için iyice karıştırın. Ayçiçek yağını yapışmaz bir tavada ısıtın. Tava ısınınca
mısır nişastasına bulanmış
tavuk parçalarını ilave edin ve orta dereceli ateşte altın sarısı renk alana dek yaklaşık 4-5 dakika kızartın. Ardından mutfak havlusu serilmiş bir tabağa alıp, fazla yağını emdirin.
Önceden hazırladığınız sos karışımını kısık ateşte tekrardan ısıtın ve içine kızarmış
tavuk parçalarını ilave edip, her tarafının sosa bulanması için yaklaşık 1-2 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Ardından ocağın altını kapatın ve
tavukları bir servis tabağına alıp, üzerine dövülmüş kaju veya yer fıstığı serpiştirin.