ETLİ DOMATES DOLMASI
Kullanılacak malzeme:
Sert, çatlaksız ve düzgün 1 kilo
domates,
300 gram orta yağlı kıyma,
2 çorba kaşığı dolmalık
pirinç,
1 çorba kaşığı sadeyağ,
1/2 çay kaşığı toz şekeri,
1/2 demet maydanoz,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı: Domateslerin sap kısımları bir kapak çıkarılacak şekilde kesilir; bu boşluktan yararlanarak içleri oyularak bir kaba boşaltılır.
Beri yanda kıymaya temizlenip yıkanmış
pirinçle rendelenmiş
soğan, kıyılmış maydanoz, yeteri kadar tuz ve kara
biber katılır. Domateslerin içinden çıkarılmış olan
domates parçalarının yarısı da ince ince doğranıp katıldıktan sonra dolmanın harcı harmanlanarak birbirine iyice karıştırılır. Sonra
domatesler bu harçla doldurulur ve bir tepsiye yahut kayık tabağa düzenli bir şekilde dizilir.
Kalan
domates içleri bir çatalla ezilerek toz şekeriyle karıştırılır ve dolmaların üstüne dökülür. Sadeyağ da konduktan sonra
domateslerin üstünü örtecek kadar su konur.
Tepsi ağzı kapalı olarak orta ısılı bir fırına konur ve harcındaki
pirinç pişinceye kadar dolmalar pişirilir. Dolmalar fırından çıkarılınca hemen olduğu gibi sofraya götürülüp servis yapılmalıdır.
Domates dolmalarının normal bir ateşte pişirilmemesinin nedeni bütün dolmaların aynı ısıyı alamayıp aynı derecede pişememesidir. Tepsinin orta yerine isabet eden
domates dolmaları fazla pişip dağılırken tepsinin kenarına isabet edenlerden bazılarında pirincin diri kaldığı görülür.
ML® Püreli Domates Dolması için tıklayın