Patlıcanlı Gül Börek
4 adet hazır yufka
1 çay bardağı
süt
1 adet
yumurta (sarısı üzerine)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
İçi için:
2 adet orta boy
patlıcan
1 adet kuru
soğan
1 talı kaşığı
salça
4 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
Patlıcanlar soyulur, kuşbaşı büyüklüğünde doğranır. Tencereye yağ konur, ısınınca ince kıyılmş
soğan katılır. Soğan şeffalaşınca
patlıcan,
salça ve tuz atılır. Kapaklı, kısık ateşte 20 dakika pişirilir. Her yufka sigara böreği yapımında olduğu gibi üçgen olarak 4 parçaya kesilir. Yüzeyine
süt,
yumurta beyazı ve yağ karışımı sürülür. Geniş kenarına soğumuş
patlıcanlı iç konur, önce rulo yapılır, sonra kendi etrafında döndürülür. Diğer yufkalara da aynı işlemler yapılır. Börekler yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Üzerlerine
yumurta sarısı sürülür. Tepsi 190 derece fırına sürülür, Börekler kızarana kadar pişirilir.